Minä paistan kerran vuodessa munkkeja. Joskus ihan hurjana vuotena kahdesti. Paistopuuhat osuvat aina vappuun.

Parhaiden munkkien salaisuus on löysä taikina ja ehto nauttia munkit heti tuoreeltaan.

Maijan munkit (noin 70 kpl)

50 g hiivaa

5 dl maitoa

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 15-16 dl jauhoja

150 g voita

1 l rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa vähitellen lisää jauhoja taikinaan, mutta jätä taikina löysäksi – löysemmäksi kuin pullataikina. Lisää viimeisenä sulanut voi.

Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta ”pikkupullia”. Tee tosiaan pieniä, sillä pullataikina turpoaa paistuessaan. Liian isot munkit jäävät helposti sisältä raaoiksi. Pieni raakuus ei kylläkään haittaa.

Koska taikina on löysää, et pysty muotoilemaan tarkan pyöreitä pullia. Taputtele käsiisi jauhoja, niin kaikki taikina ei tartu käsiisi. Tarkoitus on kuitenkin, että taikina on niin tarttuvaa, että sinun pitää hiukan ”ravistella” taikinasta tehty ”pulla” leivinpaperille odottamaan paistoa. Anna pullien kohota liinan alla vähintään 15 minuuttia.

Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Kokeile sen kuumuutta pienellä taikinapalalla. Jos sinulla on paistomittari, niin voit tarkistaa lämmön sen avullla. Öljy on riittävän kuumaa (170 – 180 asteista), jos taikinapala tulee kauniin ruskeaksi 1 – 2 minuutissa. Varo ylikuumenemista.

Paista 3-4 pientä munkkia kerrallaan. Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Pyöritä munkit heti lämpiminä sokerissa lautasella tai paperipussissa.

Varaa lieden lähelle kansi siltä varalta, että öljy kuumenee liikaa tai kuumaan öljyyn pääsee vettä.

Älä kaada vanhentunutta öljyä viemäriin, vaan kaada käytetty öljy tyhjään öljypulloon ja hävitä sekajätteen mukana.

 

Hauskaa vappua!