Meillä on pakkaset pullollaan niin kaupungissa kuin maalla. Ne ovat niin täynnä marjoja, ettei niihin mahdu enää oikeastaan juuri mitään. On siis aloitettava marjojen tehokas käyttö, että saan tilaa vielä omenille ja sienille.

Otin pakkasesta esiin mustaviinimarjoja ja tuoreet omenat viipaloin. Aikaiseksi saimme aivan täydellisen omena-marjapiirakan kuorrutuksineen. Piirakassa on melko monta työvaihetta, mutta vaiva palkitaan.

Omena-marjapiirakka nekku-marenkikuorrutuksella

Pohja

100 g voita (huoneenlämpöistä)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

2 rkl hienoa sokeria

1-2 rkl vettä

Pinnalle

1,5 dl mustia viinimarjoja (pakastettuja)

4 keskikokoista omenaa viipaleina (kuoret ja siemenet poistetaan)

hieman sokeria

hieman kanelia

Nekkukuorrutus

50 g voita

1/2 dl sokeria

1,25 dl kaurahiutaleita

Marenkikuorrutus

4 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

Ohje

Pohja

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja sokeri. Nypi tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi. Painele taikina tasaiseksi, kääri kelmuun ja siirrä jääkaappiin n. yhdeksi tunniksi. Tällä välin viipaloi omenat.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Levitä taikina piirakkavuoan, halk. n. 25 cm, pohjalle ja reunoille, pistele taikinaa haarukalla. Paista pohja kypsäksi 200 asteisen uunin keskiosassa 12- 15 min.

Pinnalle

Lado omenaviipaleet piirakkapohjan reunoille ja marjat keskelle. Ripottele sokeria omenaviipaleille ja marjoille, kanelia omenaviipaleille. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteisessa uunissa 15 min. Sen jälkeen laske lämpö 175 asteeseen. Paista vielä 20-25 min.

Nekkukuorrute

Sulata voita paistinpannulla, lisää sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoittele ja ruskista seosta. Varo, ettei se pala. Siirrä paistinpannu liedeltä, sekoittele.

Marenkikuorrute

Vatkaa kovaksi vaahdoksi kananmunan valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen vatkauksen aikana.

Lopuksi vielä

Nostele pienet nekunpalaset piirakan päälle ja kuorruta piirakka vielä valkuaisvaahdolla. Paista 200 asteisen uunin ylätasolla 10-12 min.

Omena-marjapiirakassa on herkullisia kerroksia.